Le gaspillage alimentaire ou encore l’empreinte carbone des aliments et leur impact sur l’environnement deviennent des préoccupations majeures de la Société.
Tous ces mouvements montrent combien “l’assiette Responsable” s’impose comme une vraie évolution nécessaire de la restauration.

La production de nourriture représente à elle seule un tiers des émissions de gaz à effet de serre. Il apparaît donc évident que les restaurateurs doivent se sentir concernés.

Réinventer sa cuisine avec des assiettes plus végétales et plus responsables, privilégier les produits de saison et les produits locaux, telles sont quelques unes des pistes à suivre par les professionnels s’ils veulent affirmer leur différence et leur volonté d’être investi dans une cuisine responsable.

Fort de ce constat, nous avons décidé de vous faire partager nos plus belles découvertes de restaurants affichant haut et fort leur volonté d’agir pour l’environnement et la santé de tous…